Ensalada de Arándano y Queso de Cabra

¡No crean que me olvido de los amantes de la verdura! A mí me encanta comer un poco de ensalada siempre y cuando esté rica. De entre mis favoritas se encuentra esta por su mezcla de sabores tan peculiar y única.



Ingredientes para la ensalada
2 1/2 endibias picadas y desinfectadas
120 gramos de queso de cabra cortado en cubitos
3/4 taza de nueces picadas
1 1/3 radicchio picado y desinfectado (es una col de un tono rojo violáceo)
4 puñados de arúgula
3/4 taza de arándanos secos
Ingredientes del Aliño:
1 diente de ajo machacado
2 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de miel de maple (jarabe de arce)
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
Sal de mar al gusto
Pimienta molida al gusto.

Prepaación
En un bol pequeño mezcla el ajo, la mostaza, la miel de maple y el vinagre. Mientras se mezcla, incorpora aceite de oliva. Sazona el aderezo con sal y pimienta. En una ensaladera combina las verduras ya limpias. Usa aproximadamente 2/3 de la salsa. Divide las verduras en ocho platos y cubre con queso de cabra, nueces y arándanos. Echa un poco del aliño con las sobras.

Brochetas de Carne y Piña Estilo Teriyaki

Las parrilladas siempre se prestan a diversas clases de ambiente, ya sea una fiesta entre amigos, familiares cercanos, o una función privada. Estas brochetas son sencillas pero realmente deliciosas. El truco está en cómo se disponen los ingredientes y la temperatura de la parrilla.



Ingredientes.
1/2 taza de salsa teriyaki
1/4 taza de miel de abeja
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 1/2 kilo de carne de res (lomo, cuadril, cadera), sin grasa,
cortada en cubos de 2 1/2 cm
2 pimientos verdes, sin semillas ni venas, cortados en trozos de 2 cm.
1 piña fresca, pelada, sin el corazón y cortada en trozos de 2 1/2 cm
Palos de anticucho o para brochetas, remojados en agua.

Preparación.
Mezcla la salsa teriyaki, la miel, el ajo y el jengibre en un recipiente. Coloca la carne cortada con los pimientos cortados dentro de una bolsa grande con cierre hermético. Vierte la preparación y dejar macerar refrigerado toda la noche (mínimo dos horas). Calentar la parrilla a fuego alto. Ensarta un trozo de carne en un palo para brocheta. Continúa con un trozo de pimiento verde y luego un trozo de piña. Repite y haz lo mismo con los palos restantes. Descarta el líquido de la maceración.
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y deja cocinar volteando una vez hasta que la carne esté tierna y en el punto deseado.

Coctel Cherry Cosmo

Ahora que se acerca el San Valentín, suena tentadora la idea de echarse un trago delicioso y de lujo. Recomiendo este en particular para disfrutarlo con las amigas o en pareja (aunque sé de primera mano que los hombres adoran la cerveza).



Ingredientes.
2 onzas de vodka Smirnoff Black Cherry
1 onza de jugo de arándanos blancos
3/4 de onza de Cointreau
Un chorrito de jugo de limón fresco

Preparación.
Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Después de batir, sirve en una copa de martini y adorna con cerezas.

Torta de Barbacoa estilo Salgado

No puse foto en este post porque no tengo ninguna a la mano, y aparte es receta personal. ¡Prácticamente es lo que como cada domingo después de un buen partido de futbol!

Ingredientes.
350 gramos de barbacoa
100 gramos de chorizo norteño
1 pizca de orégano molido
Sal y pimienta
Cebolla y cilantro picado al gusto
Mayonesa
4 teleras

Preparación.
Parte las teleras y ponlas a tostar ligeramente en un comal o en un hornillo. En una sartén fríe el chorizo a fuego bajo y desbaratándolo con una cuchara para que se dore bien y que no resulte crudo. Una vez cocido, se le añade la barbacoa desmenuzada junto con el orégano y se incorporan bien hasta que obtenga un color parejo. De ser necesario, salpimente la carne y aparta del fuego. Unta el pan con un poco de mayonesa, rellena con barbacoa y sirve acompañado de cebolla picada con cilantro, y la salsa de su preferencia. Yo recomiendo la verde para que el contraste de sabores haga aún más delicioso este alimento.