Un Enfoque Diferente

Luego de tener este sitio abandonado por tres años, he regresado aunque a un ritmo mucho más lento debido a que, como indica el título, estoy tomando un rumbo distinto. De ser una escritora bloqueada me he ido a consolar a mi refugio preferido: la cocina. He mejorado bastante en este lapso, y me ha dado por hacer enfoque en la repostería, más específicamente, en esto:

Si, adivinaron, ¡los cupcakes son mi pasión!

Ya habia hecho pasteles sencillos y galletitas simples, pero los cupcakes son algo muy diferente. Por idea de mi cuñada Tiky, un dia hice cupcakes de Red Velvet y fui a venderlos a la escuela. El éxito de los mismos fue tal, que volaron en un abrir y cerrar de ojos, y además me preguntaron cuándo llegaba con más. Imaginen mi corazoncito acelerado cuando escuché eso.

Al principio reconozco que fallaba muy a menudo, porque habia ocasiones en que me quedaban compactos, resecos, faltos de dulzor o pasados de dulzor, etc... Con el objetivo de hacer énfasis en algo que realmente me gustara, decidi investigar cuanto pude sobre los cupcakes, y someterme múltiples veces al "ensayo y error" hasta que finalmente le he cogido el truco. Luego de casi un año de arduo trabajo me siento orgullosa de presumir que ya me sé un montón de recetas y constantemente laboro en nuevas combinaciones. Podría decirse que es el cimiento de un futuro que espero y sí me resulte en esta ocasión. Apenas estoy comenzando en el terreno de las ventas, pero ojalá que poco a poquito me consolide en este mundillo de los cupcakes...

Mientras tanto, pueden encontrarme posada frente al horno oloriento a mantequilla, viendo Cupcake Wars por la tele, ideando recetas, o vendiendo cupcakes de puerta en puerta (¡Hay que empezar desde abajo, como todos!) ó probando de manera anónima los que hace la competencia (Todo el mundo lo hace, no me digan que ustedes no).

Ensalada de Arándano y Queso de Cabra

¡No crean que me olvido de los amantes de la verdura! A mí me encanta comer un poco de ensalada siempre y cuando esté rica. De entre mis favoritas se encuentra esta por su mezcla de sabores tan peculiar y única.



Ingredientes para la ensalada
2 1/2 endibias picadas y desinfectadas
120 gramos de queso de cabra cortado en cubitos
3/4 taza de nueces picadas
1 1/3 radicchio picado y desinfectado (es una col de un tono rojo violáceo)
4 puñados de arúgula
3/4 taza de arándanos secos
Ingredientes del Aliño:
1 diente de ajo machacado
2 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de miel de maple (jarabe de arce)
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
Sal de mar al gusto
Pimienta molida al gusto.

Prepaación
En un bol pequeño mezcla el ajo, la mostaza, la miel de maple y el vinagre. Mientras se mezcla, incorpora aceite de oliva. Sazona el aderezo con sal y pimienta. En una ensaladera combina las verduras ya limpias. Usa aproximadamente 2/3 de la salsa. Divide las verduras en ocho platos y cubre con queso de cabra, nueces y arándanos. Echa un poco del aliño con las sobras.

Brochetas de Carne y Piña Estilo Teriyaki

Las parrilladas siempre se prestan a diversas clases de ambiente, ya sea una fiesta entre amigos, familiares cercanos, o una función privada. Estas brochetas son sencillas pero realmente deliciosas. El truco está en cómo se disponen los ingredientes y la temperatura de la parrilla.



Ingredientes.
1/2 taza de salsa teriyaki
1/4 taza de miel de abeja
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 1/2 kilo de carne de res (lomo, cuadril, cadera), sin grasa,
cortada en cubos de 2 1/2 cm
2 pimientos verdes, sin semillas ni venas, cortados en trozos de 2 cm.
1 piña fresca, pelada, sin el corazón y cortada en trozos de 2 1/2 cm
Palos de anticucho o para brochetas, remojados en agua.

Preparación.
Mezcla la salsa teriyaki, la miel, el ajo y el jengibre en un recipiente. Coloca la carne cortada con los pimientos cortados dentro de una bolsa grande con cierre hermético. Vierte la preparación y dejar macerar refrigerado toda la noche (mínimo dos horas). Calentar la parrilla a fuego alto. Ensarta un trozo de carne en un palo para brocheta. Continúa con un trozo de pimiento verde y luego un trozo de piña. Repite y haz lo mismo con los palos restantes. Descarta el líquido de la maceración.
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y deja cocinar volteando una vez hasta que la carne esté tierna y en el punto deseado.

Coctel Cherry Cosmo

Ahora que se acerca el San Valentín, suena tentadora la idea de echarse un trago delicioso y de lujo. Recomiendo este en particular para disfrutarlo con las amigas o en pareja (aunque sé de primera mano que los hombres adoran la cerveza).



Ingredientes.
2 onzas de vodka Smirnoff Black Cherry
1 onza de jugo de arándanos blancos
3/4 de onza de Cointreau
Un chorrito de jugo de limón fresco

Preparación.
Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Después de batir, sirve en una copa de martini y adorna con cerezas.

Torta de Barbacoa estilo Salgado

No puse foto en este post porque no tengo ninguna a la mano, y aparte es receta personal. ¡Prácticamente es lo que como cada domingo después de un buen partido de futbol!

Ingredientes.
350 gramos de barbacoa
100 gramos de chorizo norteño
1 pizca de orégano molido
Sal y pimienta
Cebolla y cilantro picado al gusto
Mayonesa
4 teleras

Preparación.
Parte las teleras y ponlas a tostar ligeramente en un comal o en un hornillo. En una sartén fríe el chorizo a fuego bajo y desbaratándolo con una cuchara para que se dore bien y que no resulte crudo. Una vez cocido, se le añade la barbacoa desmenuzada junto con el orégano y se incorporan bien hasta que obtenga un color parejo. De ser necesario, salpimente la carne y aparta del fuego. Unta el pan con un poco de mayonesa, rellena con barbacoa y sirve acompañado de cebolla picada con cilantro, y la salsa de su preferencia. Yo recomiendo la verde para que el contraste de sabores haga aún más delicioso este alimento.

Vodkatini

Un clásico de los cocteleros, pero con vodka.



Ingredientes.
2 1/2 golpes de vodka
1/2 golpe de vermut seco

Preparación.
Vierte el vodka y el vermut en la mezcladora y añade unos cubitos de hielo. Remueve bien y vierte, haciéndolo pasar a través de un colador, sobre una copa de cóctel. Decora con una tira de cáscara de limón o a tu gusto.

Ponche de Huevo

A pesar de que no me gusta mucho el huevo, esta bebida sabe de lo mejor. Hagan de cuenta que es parecido al rompope pero más fácil de preparar, más ligero y con un dejo distinto en la boca.



Ingredientes.
6 yemas de huevo
1 taza de crema
1/3 taza de azúcar
1 litro de leche
1 copita de whisky bourbon
1 copita de ron
1 pizca de canela molida
1 pizca de nuez moscada molida

Preparación.
En una cacerola se pone a calentar la leche junto con la crema a fuego medio, removiendo cuando suelte el hervor para que no se pegue. En un tazón se baten las yemas junto con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Reduce la flama del recipiente con leche y añade el batido de huevo, dejando espesar por cinco minutos tras los cuales se le agregarán la canela, la nuez moscada y los licores. Ya cuando esté bien mezclado, se puede servir con un toque de canela en polvo o una rajita, según se prefiera.